
לחמים ולחמניות לעסקים
ספק לחמים למסעדות, בתי קפה, המבורגריות ומאפיות
מחפשים ספק לחמים למסעדה, לבית הקפה או להמבורגרייה? מאפה הבלקן מייצר במפעל המשפחתי ביבנה 24 לחמים, לחמניות ובצקים לעסקים: פרנה שנאפית בתנור אבן, לחמניות המבורגר, רובן על בסיס מחמצת, בייגל ופרצל, לחם קסטן ובצקי לחם קפואים לאפייה במקום. המוצרים מגיעים בהפצה בקירור לכל הארץ, וכולם פרווה. המשפחה אופה מאז 1936.
למה עסקים בוחרים בבלקן

מסורת אפייה מאז 1936
המתכונים הגיעו מבית המאפה של הסב יוסף בן דור בבולגריה, ועוברים במשפחה מדור לדור.
ארבע סדרות, ספק אחד
פרנה, לחמניות המבורגר, לחמי כריך ובצקי לחם. כל הלחם של העסק מספק אחד, בהזמנה אחת.
משקל קבוע לכל כריך
פרנה ב-180, 200, 300 ו-500 גרם, ופרצל ב-80 וב-120 גרם. כך כל כריך מקבל אותה מנה ואותה עלות.
שלוש דרגות הכנה
אפוי קפוא שמפשירים ומחממים, 80% אפוי שמסיימים בתנור ומגישים חם, ובצק קפוא שאופים במקום. בוחרים לפי המטבח שלכם.
הפצה בקירור מדן ועד אילת
צי משאיות עם מערכות קירור מתקדמות מביא את המוצרים לעסקים בכל הארץ.
סוכן אזורי וליווי אישי
הסוכן באזור שלכם עוזר לבחור מוצרים, מתאם דוגמאות ומלווה את העסק, גם בהקמת פינת אפייה.
המוצרים שלנו

לחצו על מוצר כדי לראות תיאור, מצב, אריזה וכשרות. המחירון לעסקים נשלח לפי פנייה.
פרנה – הסדרה המרוקאית (8)
-

פרנה לכריך 180 גרם
פרנה לכריך במשקל 180 גרם, אפויה בתנור אבן עם קרום זהוב פריך.
-

פרנה עגולה לכריך 200 גרם
פרנה לכריך עגולה, אפויה בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר ופנים אוורירי.
-

פרנה כפרית עגולה לכריך 200 גרם
פרנה כפרית לכריך במראה אותנטי וביתי, אפויה בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר ופנים רך ואוורירי.
-

לחם פרנה ארוך 300 גרם
פרנה שולחנית מוארכת במנה אישית, אפויה בתנור אבן עם קרום זהוב חלק ופנים רך.
-

לחם פרנה עגול 300 גרם
פרנה שולחנית עגולה במנה אישית, אפויה בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר ופנים אוורירי ורך.
-

לחם פרנה מלבני קטן
לחם פרנה מלבני קצר בסגנון הים-תיכוני, אפוי בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר ופנים רך ואוורירי.
-

לחם פרנה מלבני גדול
לחם פרנה מלבני מוארך בסגנון הים-תיכוני, אפוי בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר ופנים רך ואוורירי.
-

לחם פרנה עגול גדול 500 גרם
לחם פרנה גדול בסגנון הים-תיכוני, אפוי בתנור אבן עם קרום זהוב מנומר וכתמי חריכה אופייניים.
לחמניות המבורגר (4)
-

לחמניית המבורגר מחמצת
לחמניית המבורגר על בסיס מחמצת, עם שריטות קלאסיות וקרום זהוב – מרקם פנימי רך וגמיש וטעם עדין של מחמצת איכותית.
-

לחמניית המבורגר מחמצת מידי
לחמניית המבורגר מידי על בסיס מחמצת, עם שריטות קלאסיות וקרום זהוב – מרקם פנימי רך וגמיש וטעם עדין של מחמצת איכותית.
-

לחמניית מיני המבורגר מחמצת
לחמניית מיני המבורגר על בסיס מחמצת, עם שריטות קלאסיות וקרום זהוב – מרקם פנימי רך וגמיש וטעם עדין של מחמצת איכותית.
-

לחמניית המבורגר פרימיום שומשום
לחמניית המבורגר פרימיום בציפוי שומשום עשיר, אפויה לגוון זהוב-ענברי אחיד – מרקם פנימי רך, אוורירי.
בייגל, פרצל ולחם קסטן – 80% אפוי (6)
-

בייגל אמריקאי לבן
בייגל אמריקאי לבן בעיצוב עגול קלאסי, בעל קרום זהוב חלק ואחיד – מרקם פנימי צפוף וגמיש בסגנון ניו-יורקי אותנטי.
-

בייגל אמריקאי הכול בו (Everything)
בייגל אמריקאי בעיטור Everything – שילוב קלאסי של שומשום, פרג, שום מיובש ובצל מטוגן על קרום זהוב מבריק.
-

בייגל פרצל
בייגל פרצל גרמני מסורתי בקשירה הקלאסית, בעל קרום חום-מהגוני מבריק וחלק – מרקם פנימי רך וצפוף עם טעם מלטי אופייני.
-

לחמניית פרצל 80 גרם
לחמניית פרצל ארוכה בעלת קרום חום-מהגוני אופייני וחריצים פתוחים בגוון בהיר – מרקם פנימי צפוף ורך עם טעם מלטי מובהק.
-

לחמניית פרצל 120 גרם
לחמניית פרצל ארוכה בעלת קרום חום-מהגוני אופייני וחריצים פתוחים בגוון בהיר – מרקם פנימי צפוף ורך עם טעם מלטי מובהק.
-

לחם קסטן לבן פרוס
לחם קסטן לבן פרוס, אפוי בתבנית קלאסית עם קרום זהוב עדין ופנים לבן ואוורירי – מרקם רך ואחיד.
בצקי לחם קפואים לאפייה במקום (6)
-

חלת בלקן קלועה – בצק קפוא
חלה בלקן קלועה בעבודת יד בקליעה מסורתית עשירה.
-

לחמניית קשר בלקן – בצק קפוא
לחמניית קשר הבלקן בקליעה אופיינית.
-

לחמניית אצבע כפרית – בצק קפוא
לחמניית אצבע כפרית מוארכת. לאחר האפייה מתקבלים גוון זהוב אחיד, קרום פריך ומרקם פנימי רך ואוורירי עם טעם אותנטי של מאפיית שכונה ותיקה.
-

לחמניית אצבע בלקן – בצק קפוא
לחמניית אצבע בלקן מוארכת. לאחר האפייה מתקבלים גוון זהוב אחיד, קרום פריך ומרקם פנימי רך ואוורירי עם טעם אותנטי של מאפיית שכונה ותיקה.
-

בייגלה רומני קלוע – בצק קפוא
בייגלה רומני קלוע בעיצוב טבעת מסורתי.
-

בצק בגט חצי לבן
בגט חצי לבן בעיצוב מוארך.
איזה לחם מתאים לאיזה עסק

| המבורגריות | לחמניית המבורגר מחמצת, מידי לקציצה קטנה יותר, ופרימיום בציפוי שומשום. למגשי אירוח ולאירועים: מיני המבורגר. |
|---|---|
| כריכיות ובתי קפה | לכריך במשקל קבוע: פרנה לכריך 180 גרם, פרנה עגולה 200 גרם ופרנה כפרית. לבוקר: בייגל לבן, בייגל הכול בו ולחמניית פרצל. לטוסטים: לחם קסטן פרוס. |
| מסעדות | פרנה למנה אישית: ארוכה או עגולה, 300 גרם כל אחת. לחלוקה במרכז השולחן: פרנה עגולה גדולה 500 גרם ופרנה מלבנית גדולה. |
| מאפיות, סופרמרקטים ומלונות | אופים במקום ומגישים חם: חלת בלקן קלועה, לחמניית קשר, לחמניית אצבע, בייגלה רומני ובגט. |
מדריכים לבעלי עסקים

אפוי קפוא, 80% אפוי או בצק קפוא: מה מתאים לעסק שלכם
שלוש דרכים להגיש לחם טרי בלי לאפות מאפס: אפוי קפוא, 80% אפוי ובצק קפוא. מה ההבדל, כמה עבודה כל אחת דורשת ולאיזה עסק היא מתאימה.
איזה לחם לאיזה כריך: פרנה, בייגל, פרצל או קסטן
מדריך לבתי קפה וכריכיות: איך בוחרים לחם לכריך לפי המילוי, המשקל ודרך ההגשה, ואיזה לחם מתאים לאיזה כריך.
איך בוחרים לחמניית המבורגר להמבורגרייה
מדריך לבעלי המבורגריות ומסעדות: גודל הלחמנייה לפי הקציצה, מחמצת או שומשום, קלייה, ולחמניות מיני לאירועים.
שאלות נפוצות

מה ההבדל בין אפוי קפוא, 80% אפוי ובצק קפוא?
אפוי קפוא (הפרנה ולחמניות ההמבורגר) מגיע אפוי לגמרי. מפשירים, מחממים ומגישים. 80% אפוי (הבייגל, הפרצל ולחם הקסטן) מגיע אפוי חלקית. מסיימים את האפייה בתנור ומגישים חם. בצק קפוא (החלה, הלחמניות, הבייגלה והבגט) מגיע מעוצב ולא אפוי, ואופים אותו במקום. הסבר מלא במדריך.
אילו לחמניות המבורגר יש לכם?
ארבע: לחמניית המבורגר מחמצת (48 בקרטון), מידי מחמצת (60 בקרטון), מיני מחמצת לאירועים (125 בקרטון) ופרימיום בציפוי שומשום (48 בקרטון). כולן מגיעות אפויות וקפואות.
איזה לחם מתאים לכריכים?
פרנה לכריך ב-180 או 200 גרם, בייגל, לחמניית פרצל ולחם קסטן פרוס לטוסטים. במדריך איזה לחם לאיזה כריך יש התאמה לפי סוג המילוי.
מה זה לחם פרנה?
לחם מסורתי ממטבח יהודי מרוקו, שנאפה בתנור חם מאוד ומקבל קרום זהוב עם כתמי חריכה ופנים רך ואוורירי. בישראל הוא נפוץ בכריכים ולצד מנות. הפרנה של מאפה הבלקן נאפית בתנור אבן.
לאילו אזורים אתם מספקים?
לכל הארץ, מדן בצפון ועד אילת בדרום. ההפצה נעשית במשאיות עם מערכות קירור.
המוצרים פרווה?
כן. כל המוצרים באתר הם פרווה. לפרטי תעודת הכשרות של כל מוצר פנו לסוכן או למשרד.
איך מזמינים?
שולחים הודעה בווטסאפ או מתקשרים ל-08-9332332. סוכן אזורי חוזר אליכם, שולח מחירון ומתאם את האספקה.
אפשר לקבל דוגמאות לפני הזמנה?
כן. הסוכן האזורי מתאם דוגמאות של המוצרים שמעניינים אתכם.
למה אין מחירים באתר?
המחירון מיועד לעסקים בלבד ונשלח לפי פנייה. שלחו הודעה ונחזור אליכם.
איפה רואים את הרכיבים והאלרגנים?
רשימת הרכיבים, האלרגנים והערכים התזונתיים מופיעה על תווית כל מוצר. אפשר גם לבקש אותה מהסוכן לפני ההזמנה. הסימון ״פרווה״ או ״חלבי״ באתר מתאר את סיווג הכשרות בלבד, ואינו תחליף לבדיקת האלרגנים.
