איך בוחרים לחמניית המבורגר להמבורגרייה
לחמניית המבורגר טובה מתאימה בגודלה לקציצה אחרי הצלייה, מחזיקה את הנוזלים בלי להתפרק, ונקלית יפה בצד החתוך. גודל הלחמנייה בוחרים לפי משקל הקציצה, ואת הסוג (מחמצת, שומשום) לפי הסגנון של התפריט.
הגודל: לפי הקציצה, אחרי הצלייה
קציצה מתכווצת בצלייה. כדאי לבחור לחמנייה שהקוטר שלה דומה לקוטר הקציצה המוכנה, כך שבכל ביס יש גם בשר וגם לחם. לחמנייה גדולה מדי משאירה ביסים של לחם בלבד, וקטנה מדי נשברת.
- קציצה רגילה: לחמניית המבורגר מחמצת או פרימיום שומשום.
- קציצה קטנה יותר או מנת ילדים: המבורגר מחמצת מידי.
- מגשי אירוח ואירועים: מיני המבורגר מחמצת, 125 בקרטון.
המבנה: שיחזיק את הנוזלים
המבורגר עסיסי, עם רטבים וירקות, מעמיס על הלחמנייה. לחמנייה עם מרקם פנימי גמיש וקרום שמחזיק צורה לא מתפרקת באמצע הארוחה. לחמניות על בסיס מחמצת נותנות גם מרקם גמיש וגם טעם עמוק יותר.
הסגנון: מחמצת או שומשום
לחמניית מחמצת עם שריטות על הקרום נותנת מראה של המבורגר ״שף״. לחמנייה בציפוי שומשום היא המראה הקלאסי שהלקוחות מכירים. הרבה המבורגריות מחזיקות את שתיהן, אחת לתפריט הרגיל ואחת למנות מיוחדות.
קלייה
קלייה קצרה של הצד החתוך על פלנצ׳ה או במחבת יוצרת שכבה שמגינה מפני רטבים ונותנת טעם. לחמניות אפויות קפואות מפשירים לפני הקלייה, כך שהן נקלות באופן אחיד.
אצל מאפה הבלקן: ארבע לחמניות המבורגר, שלוש מהן על בסיס מחמצת. כולן מגיעות אפויות וקפואות, פרווה, בהפצה בקירור לכל הארץ. לכל הלחמניות.
שאלות נפוצות
מחמצת או בריוש להמבורגר?
לחמניית בריוש מתוקה ורכה יותר. לחמניית מחמצת פחות מתוקה, עם מרקם גמיש וטעם עמוק, ומתאימה במיוחד להמבורגר בסגנון שף.
אילו לחמניות מתאימות לאירועים?
מיני המבורגר. היא מתאימה לקציצות קטנות במגשי אירוח, בבר מזון ובאירועי חברה.
מחפשים ספק לחמים לעסק?
שלחו הודעה, וסוכן אזורי יחזור אליכם עם מחירון ודוגמאות.