לחמי מחמצת לעסקים
ספק לחמי מחמצת אפויים קפואים למסעדות, בתי קפה ומלונות
מחפשים ספק לחמי מחמצת שאפשר לסמוך עליו? מאפה הבלקן מייצר במפעל המשפחתי ביבנה 26 לחמים, ג׳בטות, בגטים ולחמניות: כפרי, שיפון, כוסמין, דגנים, קלמטה ועוד. הלחמים מגיעים לעסק אפויים וקפואים, בהפצה בקירור לכל הארץ, ומוכנים להגשה אחרי הפשרה וחימום. המשפחה אופה מאז 1936. הכשרות: בד״ץ העדה החרדית.
למה מסעדות ובתי קפה בוחרים בבלקן
מסורת אפייה מאז 1936
המתכונים הגיעו מבית המאפה של הסב יוסף בן דור בבולגריה, ועוברים במשפחה מדור לדור.
26 סוגי לחם בקטלוג אחד
כיכרות שולחניות, ג׳בטות, בגטים, רוסטיקים ולחמניות אישיות. ספק אחד לכל הלחם של העסק.
אפוי קפוא: מוציאים רק מה שצריך
הלחם מגיע אפוי ומוקפא ונשמר במקפיא. מוציאים רק את הכמות של אותו יום, ומגישים אחרי הפשרה וחימום.
הפצה בקירור מדן ועד אילת
צי משאיות עם מערכות קירור מתקדמות מביא את הלחם לעסקים בכל הארץ.
כשרות בד״ץ העדה החרדית
כל הלחמים באתר פרווה, ומתאימים גם למלונות, לאולמות ולקייטרינג כשר.
סוכן אזורי וליווי אישי
סוכן המכירות באזור שלכם עוזר לבחור מוצרים, מתאם דוגמאות ומלווה את העסק לאורך הדרך.
הלחמים שלנו
לחצו על לחם כדי לראות תיאור, מצב, אריזה וכשרות. המחירון לעסקים נשלח לפי פנייה.
לחמי מחמצת פרימיום (19)
-
לחם מחמצת כפרי עגול
לחם כפרי עגול על בסיס מחמצת, עם קליפה זהובה ופריכה במיוחד.
-
לחם מחמצת צרפתי (Pain de Campagne)
כיכר על בסיס מחמצת בסגנון Pain de Campagne צרפתי קלאסי, עם קליפה זהובה ופריכה ומראה כפרי אופייני.
-
לחם מחמצת זיתי קלמטה
כיכר על בסיס מחמצת, ממולאת בזיתי קלמטה.
-
לחם מחמצת דגנים
כיכר על בסיס מחמצת, עם תערובת דגנים וזרעים שלובה בתוך הבצק ומצפה אותה בנדיבות מבחוץ – פריכות וטעם עשיר בכל ביס.
-
לחם מחמצת חמניות
כיכר על בסיס מחמצת, עם גרעיני חמנייה קלויים בתוך הבצק ובציפוי נדיב מבחוץ – טעם אגוזי עדין בכל ביס.
-
לחם מחמצת כוסמין
כיכר על בסיס מחמצת מקמח כוסמין.
-
חדשלחם מחמצת כוסמין גדול מצופה דגנים (1.5 ק״ג)
כיכר גדולה במיוחד (1500 גרם) על בסיס מחמצת מקמח כוסמין, מצופה בתערובת דגנים.
-
לחם מחמצת דינקל (כוסמין עתיק)
כיכר על בסיס מחמצת מקמח דינקל (כוסמין עתיק), מצופה בנדיבות בשומשום קלוי ודגנים.
-
לחם מחמצת שיפון
כיכר עגולה מקמח שיפון על בסיס מחמצת, עם קליפה כפרית ופריכה ומרקם פנימי כהה וצפוף.
-
לחם מחמצת חיטה מלאה
כיכר על בסיס מחמצת מקמח חיטה מלא.
-
לחם מחמצת קומפלט – כיכר מלבנית עתירת סיבים
כיכר מלבנית על בסיס מחמצת (toast loaf), מבצק עתיר סיבים בנוסחה מפותחת, מועשר בדגנים.
-
לחם מחמצת אגוזי מלך
כיכר על בסיס מחמצת, ממולאת בפיסות אגוזי מלך קלויים, ומרקם פנימי עשיר שמשלב פיסות אגוז בכל ביס.
-
לחם מחמצת אגוזים וצימוקים
כיכר על בסיס מחמצת, ממולאת בנדיבות בפיסות אגוזי מלך קלויים וצימוקים מתוקים.
-
לחם מחמצת בצל מקורמל
כיכר על בסיס מחמצת, ממולאת בנדיבות בשבבי בצל מקורמל קלוי, מרקם פנימי עשיר שמשלב טעם בצל מתקתק בכל ביס.
-
לחם מחמצת עגבניות מיובשות
כיכר על בסיס מחמצת בתוספת עגבניות מיובשות, מצופה בנדיבות בשומשום קלוי.
-
לחם מחמצת סלק
כיכר על בסיס מחמצת בתוספת סלק טרי טחון, עם קליפה כהה אדמדמה ופריכה.
-
ג׳בטה (ציאבטה) מחמצת דגנים
כיכר ג'בטה שולחנית על בסיס מחמצת, מצופה בנדיבות בתערובת דגנים וזרעים.
-
ג׳בטה (ציאבטה) מחמצת לבנה
כיכר ג'בטה שולחנית על בסיס מחמצת, עם קליפה זהובה פריכה וחריצי אפייה.
-
בריוש – כיכר מפוזלת
כיכר בריוש קלאסית בצורת לחם מודרני מפוזל, בצק עשיר.
בגטים, רוסטיקים ולחמניות אישיות (7)
-
בגט מחמצת צרפתי
בגט צרפתי קלאסי אפוי, קריספי ופריך בחוץ ורך ואוורירי מבפנים.
-
לחם מחמצת איטלקי
כיכר על בסיס מחמצת בסגנון איטלקי קלאסי, עם קליפה זהובה ופריכה, מרקם פנימי אוורירי ורך.
-
לחם מחמצת איטלקי כפרי
כיכר על בסיס מחמצת בסגנון איטלקי, מצופה בנדיבות בתערובת זרעים ודגנים.
-
פיסטול כפרי – לחמנייה אישית מחמצת
כיכר לחם אישית קטנה בצורה מרובעת על בסיס בצק מחמצת עתיר דגנים, עם קליפה כפרית מקומחת ומרקם פנימי עשיר עם נגיעות זרעים.
-
חדשפיסטול לבן – לחמנייה אישית מחמצת
כיכר לחם אישית קטנה בצורה מרובעת על בסיס בצק מחמצת לבן קלאסי עם קליפה זהובה ופריכה ומרקם פנימי לבן ואוורירי.
-
רוסטיק כפרי דגנים
רוסטיק קצר ועבה בנוסחה כפרית עתירת דגנים, מצופה בתערובת זרעים עם קליפה כהה ופריכה.
-
רוסטיק לבן
רוסטיק קצר ועבה על בסיס בצק לבן קלאסי, עם קליפה זהובה ופריכה ומרקם פנימי לבן ואוורירי.
איזה לחם מתאים לאיזה עסק
| מסעדות | לחם לשולחן ולפתיחת הארוחה: כפרי עגול, צרפתי, קלמטה וג׳בטה. לכיכר גדולה במרכז השולחן: כוסמין גדול מצופה דגנים (1.5 ק״ג). |
|---|---|
| בתי קפה | לכריכים ולטוסטים: בגט מחמצת, ג׳בטה דגנים, איטלקי וקומפלט, כיכר מלבנית לפרוסות. ללחם בצד הצלחת: דגנים, חמניות ואגוזים וצימוקים. |
| מלונות ואירועים | לחמנייה אישית לכל סועד: פיסטול כפרי ופיסטול לבן. למזנון הבוקר: שיפון, חיטה מלאה, סלק ועגבניות. |
| מעדניות ורשתות מזון | לחמים מיוחדים שבולטים על המדף: בצל מקורמל, אגוזי מלך, דינקל ובריוש. |
מדריכים לבעלי עסקים
איך בוחרים ספק לחמי מחמצת למסעדה: 7 שאלות שכדאי לשאול
לפני שבוחרים ספק לחם מחמצת למסעדה או לבית קפה: 7 שאלות על מחמצת, אפוי קפוא מול טרי, מגוון, אחידות, הפצה, כשרות ודוגמאות.
מה זה לחם מחמצת, ומה ההבדל בינו לבין לחם ״בטעם מחמצת״
מה זו מחמצת (שאור), איך היא מתפיחה את הלחם ואיך מזהים לחם מחמצת אמיתי. מדריך קצר לבעלי מסעדות ובתי קפה, עם סוגי הלחם ולמה כל אחד מתאים.
שאלות נפוצות
האם הלחמים מגיעים אפויים?
כן. כל הלחמים באתר מגיעים אפויים וקפואים. שומרים אותם במקפיא ומגישים אחרי הפשרה וחימום.
לאילו אזורים אתם מספקים?
לכל הארץ, מדן בצפון ועד אילת בדרום. ההפצה נעשית במשאיות עם מערכות קירור.
מה הכשרות?
כשרות בד״ץ העדה החרדית. כל לחמי המחמצת באתר הם פרווה.
איך מזמינים?
שולחים הודעה בווטסאפ או מתקשרים ל-08-9332332. סוכן אזורי חוזר אליכם, שולח מחירון ומתאם את האספקה.
אפשר לקבל דוגמאות לפני הזמנה?
כן. הסוכן האזורי מתאם דוגמאות של הלחמים שמעניינים אתכם.
כמה יחידות יש בקרטון?
זה תלוי בלחם. רוב הכיכרות בסדרת הפרימיום מגיעות 15 בקרטון, ג׳בטות 27, רוסטיקים 40 ולחמניות פיסטול 70. הכמות של כל לחם מופיעה בדף שלו.
למה אין מחירים באתר?
המחירון מיועד לעסקים בלבד ונשלח לפי פנייה. שלחו הודעה ונחזור אליכם.
מה ההבדל בין לחם מחמצת ללחם רגיל?
לחם מחמצת מתפיח בעזרת מחמצת, תרבית טבעית של קמח ומים, ולא רק בשמרים תעשייתיים. התסיסה האיטית נותנת לו טעם חמצמץ עדין וקרום פריך. הסבר מלא במדריך מה זה לחם מחמצת.
מי עומד מאחורי מאפה הבלקן?
מפעל משפחתי ביבנה. הסיפור התחיל ב-1936 בבולגריה, בבית המאפה של הסב יוסף בן דור, וב-1988 המשפחה הקימה את מאפה הבלקן בישראל.
איפה רואים את הרכיבים והאלרגנים?
רשימת הרכיבים, האלרגנים והערכים התזונתיים מופיעה על תווית כל מוצר. אפשר גם לבקש אותה מהסוכן לפני ההזמנה. הסימון ״פרווה״ או ״חלבי״ באתר מתאר את סיווג הכשרות בלבד, ואינו תחליף לבדיקת האלרגנים.